“恶炒”地沟油是小题大作吗?

2010年03月24日 08:39来源:红网
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  特级厨师冯鹏认为,地沟油现象虽存在但极少见,恶炒没任何意义,反而会转移注意力。“现在餐饮业压力太大了。”与冯鹏合作开饭馆的王庆说。两个经不起推敲的数字,在网上却引起如此大的反响,这意味着餐饮业正遭遇着新一轮的“妖魔化”,对此王庆表示已经习惯了。(3月23日《北京晨报》B4版)

  “潲水油”未绝,“地沟油”又来。一项来自武汉的“地沟油”调查日前引起全国关注。据报道,今年春节后,武汉工业学院教授何东平组织大四学生进行了一项武汉三镇的地沟油状况调查。调查到的情况触目惊心:职业地沟油回收者将地沟油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,变身为清亮的“食用油”,低价出售,回流餐桌。3月18日,国家药监局发布紧急通知,要求严防“地沟油”流入餐饮服务环节,对于采购和使用“地沟油”的餐饮服务单位,情节严重的将吊销其餐饮服务许可证。

  既然国家相关部门紧急下发通知,一些省市也已部署开展打击违法加工、销售、使用地沟油行动,就足以说明地沟油的危害。在人们对地沟油所知甚少的情况下,心生惶恐是正常的,新闻媒体包括网络媒体增加版面和时段进行宣传报道,怎么能说成是“恶炒”地沟油、“妖魔化”餐饮业呢?譬如3月23日的《广州日报》就以《珠三角“地沟油”调查:价平2/3“地沟油”上餐桌》为题,较大篇幅客观地揭开“地沟油”三大流向:大部分进入化工厂;“地沟油”被养殖场收购;简单加工后流入小餐馆。并告知读者啥是“地沟油”?还辅以“服务提醒”:看、闻、尝、听、问鉴油。

  “地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢?一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅说,提炼1吨“地沟油”,成本仅需300元左右,有的人一个月可以挣近万元。暴利的驱使,地沟油交易火爆便不难理解。在人们越来越注重饮食卫生的今天,新闻媒体包括网络媒体增加版面和时段对地沟油进行宣传报道,是非常必要和及时的。我无意和“恶炒”论者抬杠,对他们的用意也不妄加推断。可是,俗语云“祸兮福之所倚,福兮祸之所伏”,若任由地沟油横行,我就不知道谁在转移注意力,究竟是“福兮”还是“祸兮”了? (曾春光 原标题:“恶炒”地沟油的指责是在商言商的辩护)

责任编辑:许会增
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