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青菜豆腐保平安

 时间:2006-12-26 16:28:22  来源:星辰美食网         点此发表评论
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天南地北 品豆腐

  豆腐被誉为东方龙脑,起源于西汉,原产地安徽八公山。东汉诸葛亮北伐曹操,九伐中原,在剑门关屯粮练兵,豆腐制作便在剑门关安家落户了。经过1800多年,人们把豆腐这种“寻常菜”变为“华宴席上珍”了。

  俗话说:“青菜豆腐保平安”,豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。发展到现在,豆腐及其制品已经成为我们日常饮食原料的一大类群,可以烹制出各种各样的菜肴、小吃;它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片、条或丁,或炖、或炸,冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能,所以民间又有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。

 

责任编辑:王倩

 
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