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热天养生 清淡为先

 时间:2006-12-27 13:58:38  来源:京华时报        点此发表评论
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  大河网讯

  夏季美味清淡菜

  虽说已经立秋,但炎热尚未散去,高温也是说来就来,这会使人体产生一系列的生理变化,对人体健康有很大影响,人们的食欲也会因此受到影响。

  记者就饮食养生的问题采访了营养保健专家,专家指出,人在热天生活和工作,体温调节、水盐代谢以及消化、神经、循环、内分泌和泌尿系统都会发生显著变化,导致人体代谢增强,营养素消耗增加。另外,食欲降低,消化吸收不良又会限制营养素的正常摄入。这些都可能导致人体营养素代谢紊乱,甚至引起相应的营养缺乏症或其他病症。因此建议大家要多多食粥、汤和清淡蔬菜及水果。 记者随后采访了百粥乡粥店,店长介绍热天饮食一般以温为宜,早、晚餐喝点儿粥是大有好处的。很多粥都属凉血清之物,食后既能生津止渴、清热祛暑、凉血,又能补养身体。

  蔬菜方面,以苦瓜为例,苦瓜所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等作用。在《吕氏春秋·本味论》中指出:“凡和、春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,调以滑甘。”

  清淡冬瓜

  以冬瓜为例,其味甘淡且凉,有清热解毒、利水化痰、消暑解渴的功效。冬瓜无论是炒菜、做汤或做馅,都十分清淡,味美适口。其他如番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜等都是天热时常吃有益的蔬菜。

  养生问答题

  炒菜时,人们经常认为把油烧热后炒出来的菜更香。

  解析:当油温高达200摄氏度以上,不仅油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化,而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它对人体的呼吸系统极为有害,还会使油产生极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。

  都说味精可以提鲜,但并不是什么菜都加味精或味精放得越多菜就越鲜美。

  解析:人每天对味精摄入量应不超过6克,过多摄入味精可造成短期头痛、心跳、恶心等症状,对生殖系统也有影响。做菜时温度

  过高或过低放味精都是不科学的,最好先用70℃以上温开水溶化后再加入。

  溃疡病患者饮茶有害无益

  解析:因为茶作用于胃黏膜后,可促使胃酸分泌增多,尤其是对十二指肠溃疡患者,这种作用更为明显。胃酸分泌过多,便抵消了抗酸药物的疗效,不利于溃疡的愈合。因此,为了促进溃疡面的愈合,奉劝溃疡病患者最好是不要饮茶。

  饭后不能马上吃水果

  解析:科学家经过研究后指出,水果中含有大量的单糖类物质,很容易被小肠所吸收,但若被饭菜堵在胃中,就会因腐败而成胀气,所以,吃水果应在饭前一小时或饭后2小时为宜。

  营养粥谱

  清淡汤水度暑夏--酷热的夏暑,让我们汗流浃背,使身体丢失大量的水分,与此同时,溶解在汗中的盐分也随之而排泄。过多饮水使胃液变稀,消化力下降。如此这些,导致我们的身体疲乏、食欲下降、精神不振,暑病易于发生。

  银耳粥:能生津润燥、滋阴养肺,有助于治疗高血压和慢性支气管炎。蚕豆粥:能辅助治疗水肿和慢性肾炎。荷叶粥:能解暑热、止渴解毒、清胃润肠,可治嗓子痛。莲子粥:能健脾和胃、益气强志,对腹泻、失眠等均有一定的疗效。赤豆粥:有补肾、消水肿、治脚气的功能,肾功能较差的人建议多食为好。百合粥:能养心安神,最适合肺阴不足的老年人食用。冬瓜粥:有利水消肿、止渴生津的功效,并有降低血压的作用。(撰文 记者 刘钢)

 

责任编辑:王倩

 
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